绿茶为什么苦

茶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质在水中溶解后会产生苦涩的味道。另外，绿茶的苦涩也与其制作过程有关，比如采摘时间、加工方式等因素都会影响绿茶的口感。