绿茶为什么苦

茶的苦味主要来自于其中的一种化合物，即儿茶素（Catechins）。儿茶素是一种具有苦味的多酚类化合物，它是绿茶中的主要成分之一。此外，绿茶中的咖(kā)啡(fēi)因(yīn)也会对其苦味做出一定的贡献。不过，绿茶的苦味也与其品种、制作工艺、存放时间等因素有关。