绿茶为什么跑出来是红色的

茶在泡制过程中，茶叶中的色素会随着水温和时间的变化而释放出来，其中包括红色素和黄色素。而绿茶中的黄色素较少，红色素相对较多，因此泡出来的颜色会呈现出偏红的色调。另外，不同种类的绿茶，其颜色也会有所不同。