绿茶加工工艺流程图

茶加工工艺流程图如下：
原料采摘 → 杀青 → 揉捻 → 发酵 → 烘干 → 分级、包装
1. 原料采摘：在春季或秋季采摘嫩叶，一般采摘两片嫩叶和一芽，质量要求新鲜、嫩绿、不含杂质。
2. 杀青：将采摘的嫩茶叶在高温下进行杀青，以破坏嫩叶中的酶类，停止酶促反应，使其保持绿色。
3. 揉捻：将杀青后的嫩茶叶进行揉捻，使其形成条形，破坏细胞壁，释放茶汁，为后续的发酵做好准备。
4. 发酵：将揉捻后的嫩茶叶进行发酵，使其变成红茶或乌龙茶，发酵时间根据茶叶种类和工艺要求不同而有所差异。
5. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，以去除水分，防止茶叶变质，同时可增加茶叶的香气。
6. 分级、包装：将烘干后的茶叶进行分级，以去除杂质和不良茶叶，然后进行包装，以保持茶叶的新鲜度和品质。