茶的档次可以从以下几个方面进行判断：
1. 鲜叶的品质：绿茶的品质与鲜叶的品质有着密切的关系。好的绿茶应选用嫩芽和嫩叶制作，鲜叶的嫩度、柔软度和含水量都是判断绿茶档次的重要因素。
2. 茶叶外形：绿茶的外形应该整齐、匀称、紧结，叶面应该有光泽，颜色应该是嫩绿色，没有杂质和破碎的叶片。
3. 茶叶香气：好的绿茶应该有清香、芳香、持久的香气，不同品种的绿茶有着不同的香气特点。
4. 茶叶滋味：好的绿茶应该有清新、爽口、甘醇的滋味，没有杂味和苦涩感。
5. 茶叶汤色：好的绿茶汤色应该是清澈、明亮、嫩绿色，没有杂质和浑浊感。
以上几个方面是判断绿茶档次的重要因素，不同品种的绿茶也有一些特殊的判断方法，需要根据具体情况进行判断。