绿茶揉捻的主要目的

茶揉捻的主要目的是通过手工揉捻的方式使茶叶形成紧实的条状，促进茶叶内部细胞的破裂和化学反应，释放出更多的香气和味道，提高茶叶的品质。此外，揉捻还能使茶叶中的酶活性减弱，避免茶叶过度氧化，保持茶叶的鲜绿色和清香味。