绿茶揉捻的目的是什么

茶揉捻的目的是为了破坏茶叶细胞壁，使茶叶中的酶与氧气接触，促进茶叶中的化学反应，进而产生特有的香气和味道。同时，揉捻还可以使茶叶形成不同的形状，便于储存和运输。