绿茶是什么工艺而成

茶是一种非发酵茶，采摘后经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成。其中，杀青是将新鲜茶叶置于高温高湿的环境中，通过热力破坏茶叶内部酶的活性，使其停止酶促反应；揉捻是将杀青后的茶叶在特定的温度下进行揉捻，使茶叶细胞内的细胞液与细胞壁相互摩擦，使茶叶形成特殊的形态和香气；烘干是将揉捻后的茶叶在适当的温度下进行烘干，使茶叶中多余的水分蒸发掉，使茶叶保持干燥。这些工艺使得绿茶保持了较高的茶多酚含量和天然的绿色，口感清新爽口，有益健康。