绿茶最古老的制作手法是什么

茶最古老的制作手法是手工炒制。这种制作方法起源于中国，已有数千年的历史。制作绿茶时，将新鲜的茶叶放入锅中，用手或铁锹翻炒，使其叶片受热均匀，达到杀青和干燥的效果。这种制作方法虽然费时费力，但是可以保留茶叶原本的香气和味道，所以至今仍然是绿茶制作的重要方法之一。