绿茶有涩味是什么原因

茶有涩味的原因是茶叶中含有大量的单宁酸物质，特别是在新鲜的嫩叶中含量更高，而这些单宁酸会与口腔中的蛋白质结合，形成一种涩感。此外，绿茶的制作工艺也会影响其涩味程度，如焙青程度、发酵程度等。