茶的冲泡方法和水温因不同种类的绿茶而异。一般来说，绿茶的水温应该在70℃-80℃之间，不宜过热，以免破坏茶叶的营养成分和风味。以下是常见绿茶的冲泡方法和水温：
1. 碧螺春：水温75℃-80℃，用80℃左右的水冲泡，每次冲泡时间不要超过1分钟，可反复冲泡4-5次。
2. 龙井：水温75℃-80℃，用80℃左右的水冲泡，每次冲泡时间不要超过1分钟，可反复冲泡3-4次。
3. 珠茶：水温70℃-75℃，用75℃左右的水冲泡，每次冲泡时间不要超过1分钟，可反复冲泡3-4次。
4. 毛峰：水温75℃-80℃，用80℃左右的水冲泡，每次冲泡时间不要超过1分钟，可反复冲泡3-4次。
5. 竹叶(yè)青(qīng)：水温70℃-75℃，用75℃左右的水冲泡，每次冲泡时间不要超过1分钟，可反复冲泡3-4次。
总之，不同种类的绿茶有不同的冲泡方法和水温，建议根据茶叶的品种和自己的口味来选择。