茶的冲泡方法和水温因不同的茶叶品种而异，一般来说，以下是一些常见的冲泡方法和水温：
1. 碧螺春、龙井等炒青绿茶：水温70℃-80℃，用开水稍微冷却一下再冲泡，每次冲泡时间不超过1分钟。
2. 毛峰、黄山毛峰等炒青绿茶：水温75℃-85℃，每次冲泡时间不超过1分钟。
3. 铁观音、大红袍等半发酵茶：水温90℃-95℃，每次冲泡时间不超过2分钟。
4. 普洱茶、黑茶等发酵茶：水温100℃，每次冲泡时间可以逐渐加长，一般为3-5分钟。
总之，冲泡绿茶时，应该根据茶叶品种选择合适的水温和冲泡时间，避免水温太高或冲泡时间过长导致茶汤苦涩。