绿茶的分类

茶按照制作工艺可分为炒青绿茶和蒸青绿茶。其中炒青绿茶是将新鲜茶叶通过高温炒制，使其水分蒸发，达到杀青的目的，然后再进行揉捻、干燥等工序；而蒸青绿茶则是将新鲜茶叶进行杀青后，直接进行蒸制，然后进行揉捻、干燥等工序。根据不同的产地和工艺，绿茶还可细分为很多品种，例如龙井、碧螺春、毛峰等。