茶的加工工艺一般包括以下几个步骤：采摘、杀青、揉捻、烘干和分类。采摘时要选择嫩叶，一般采摘在清晨或傍晚，以避免高温时叶子中的水分过多。杀青是将采摘的茶叶在高温下迅速处理，以防止叶子的酶活性，使茶叶保持绿色和清香。揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条状，使茶汁均匀地分布在茶叶中。烘干是将揉捻后的茶叶在高温下进行烘干，使茶叶的水分降低到一定程度，使茶叶不易发霉变质。最后是分类，将茶叶按照不同的规格和品质分类包装。
茶的加工工艺一般包括以下几个步骤：采摘、杀青、揉捻、烘干和分类。采摘时要选择嫩叶，一般采摘在清晨或傍晚，以避免高温时叶子中的水分过多。杀青是将采摘的茶叶在高温下迅速处理，以防止叶子的酶活性，使茶叶保持绿色和清香。揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条状，使茶汁均匀地分布在茶叶中。烘干是将揉捻后的茶叶在高温下进行烘干，使茶叶的水分降低到一定程度，使茶叶不易发霉变质。最后是分类，将茶叶按照不同的规格和品质分类包装。