绿茶的加工工艺

茶的加工工艺一般包括以下步骤：
1. 摘采：选择嫩叶，一般为一芽一叶或一芽两叶，采摘时要避免损伤嫩叶。
2. 杀青：将采摘的嫩叶放入杀青机中，以高温短时间杀死叶中酶，防止叶子继续发酵。一般杀青温度在200℃左右，时间在20-30秒。
3. 揉捻：将杀青后的嫩叶放入揉捻机中，通过揉捻让叶子变形、松软，有利于释放茶汁。揉捻时间和强度不同，可以制成不同形状的绿茶。
4. 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中，以高温烘干茶叶，使其含水率降至5%以下，防止霉变。
5. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状等进行分级，以便不同等级的茶叶供应不同的市场需求。
以上就是绿茶的一般加工工艺，不同地区和不同品种的绿茶可能会有些差别。