茶的干燥技术主要有以下几种：
1. 日晒干燥：将采摘好的绿茶叶摊放在光照充足的场地上，经过一段时间的曝晒和翻(fān)动(dòng)，使其水分蒸发，达到干燥的目的。
2. 烘焙干燥：将采摘好的绿茶叶放入烤箱中，进行温度控制的烘焙，使其水分蒸发，达到干燥的目的。
3. 烘青干燥：将采摘好的绿茶叶进行轻微的加工处理后，放入烤箱中进行温度控制的烘青，使其水分蒸发，达到干燥的目的。
4. 真空干燥：将采摘好的绿茶叶放入真空干燥器中，利用真空状态下的低温低压进行干燥，使其水分蒸发，达到干燥的目的。
5. 空气干燥：将采摘好的绿茶叶放入通风良好的空气中自然干燥，使其水分蒸发，达到干燥的目的。