绿茶的杀青是什么意思

茶的杀青是指在制茶过程中，将采摘的新鲜茶叶经过加热处理，使其停止发酵并保持绿色。这个过程可以通过蒸、烘、烤等方式来完成。杀青是绿茶制作中非常重要的一步，它决定了绿茶的质量和口感。