绿茶需要萎凋工艺吗

的，绿茶需要萎凋工艺。在绿茶制作过程中，萎凋是一个非常重要的步骤，它可以使茶叶的水分逐渐散失，促进化学变化和酶活性的发挥，提高茶叶的香气和口感。萎凋后的茶叶还可以更好地卷曲和挤出茶汁，为后续的加工步骤打下基础。因此，萎凋是绿茶制作过程中不可或缺的一步。