茶香气主要受以下几个工序影响：
1. 萎凋：在萎凋过程中，绿茶叶的细胞壁会被破坏，释放出茶叶香气的前体物质。
2. 杀青：杀青是指将茶叶加热以停止酶促反应，防止茶叶继续氧化，同时也有助于保留茶叶的香气。
3. 揉捻：揉捻是将茶叶经过搓(cuō)揉(róu)、压捏等处理，使茶叶细胞内的物质充分混合，有利于香气的释放。
4. 烘干：烘干是将茶叶烘干以去除多余的水分，同时也有助于稳定茶叶的香气。
综上所述，绿茶香气受到萎凋、杀青、揉捻和烘干等多个工序的影响。
茶香气主要受以下几个工序影响：
1. 萎凋：在萎凋过程中，绿茶叶的细胞壁会被破坏，释放出茶叶香气的前体物质。
2. 杀青：杀青是指将茶叶加热以停止酶促反应，防止茶叶继续氧化，同时也有助于保留茶叶的香气。
3. 揉捻：揉捻是将茶叶经过搓(cuō)揉(róu)、压捏等处理，使茶叶细胞内的物质充分混合，有利于香气的释放。
4. 烘干：烘干是将茶叶烘干以去除多余的水分，同时也有助于稳定茶叶的香气。
综上所述，绿茶香气受到萎凋、杀青、揉捻和烘干等多个工序的影响。