老普洱茶生茶为什么有苦味

普洱茶生茶有苦味是因为其茶叶经过长时间的自然发酵和氧化过程，其中含有较多的酚类物质和儿茶素等成分，这些成分会在泡茶时释放出来，导致茶汤呈现出苦涩的口感。此外，老普洱茶生茶的苦味也与其品质有关，高品质的老普洱茶生茶苦味较为柔和，而低品质的则会更加苦涩。