白茶的制作方法较为复杂，一般包括以下步骤：
1. 采摘：选择优质的白毫茶芽，一般在清晨采摘。
2. 晾凉：将采摘好的茶叶放置于通风干燥的地方晾凉，期间需要不断翻(fān)动(dòng)。
3. 杀青：将晾凉后的茶叶放入锅中，用高温进行烘烤，使其失去水分，达到杀青的效果。
4. 滚揉：将杀青后的茶叶放入机器中滚揉，使其形成不同大小的颗粒。
5. 晾晒：将滚揉好的茶叶放置于通风干燥的地方晾晒，期间需要定期翻(fān)动(dòng)。
6. 烘干：将晾晒后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其达到合适的含水量。
以上就是老白茶的制作方法，需要注意的是每个环节的时间和温度都需要严格控制。