茶叶加工主要有以下几个步骤：
1. 晾干：把采摘的老茶叶晒干或者用烘干机烘干，以去除多余的水分。
2. 筛选：将晾干的老茶叶进行筛选，去除杂质和残枝叶。
3. 焙火：将筛选后的老茶叶放入烘焙机中进行高温烤制，以使茶叶内部的水分蒸发，同时让茶叶散发出香气。
4. 揉捻：将烤制后的老茶叶放入揉捻机中进行揉捻，以增加茶叶的弹性和香气。
5. 发酵：将揉捻后的老茶叶放入发酵室中进行发酵，以增加茶叶的香气和口感。
6. 烘干：将发酵后的老茶叶进行烘干，以去除多余的水分，使茶叶干燥。
7. 分级：将烘干后的老茶叶进行分级，按照不同的等级进行包装和销(xiāo)售(shòu)。