老茶头是怎么形成的

茶头是茶叶中的微生物在存放过程中逐渐发酵、氧化、变质而形成的。茶叶中的微生物包括酵母菌、细菌等，它们会在适宜的温度、湿度、氧气条件下进行代谢活动，产生各种有益物质，同时也会分解茶叶中的有机物质，使茶叶逐渐变质。在不同的发酵程度下，茶叶会出现不同的香气、口感和外观特征，老茶头则是其中一种比较特殊的变质形态。