茶饼泡茶的方法如下：
1. 先将茶饼放入茶壶中，用热水冲洗一遍，将茶饼表面的灰尘和杂质清洗干净。
2. 用开水烫杯，倒掉水后，将茶饼放入杯中。
3. 用沸水冲泡茶饼，第一泡水只需冲洗一下，倒掉，这是为了激活茶饼的香气。
4. 第二泡起，用沸水泡茶，泡的时间根据个人口味而定，建议泡制时间不要过长，以免茶汤过浓。
5. 喝茶时，将茶汤倒入杯中，欣赏茶汤的颜色和香气，品尝茶汤的滋味。
6. 喝完后，将茶叶倒入碗中，用清水冲洗干净，晾干后收好。
总之，泡老茶饼需要耐心和细心，掌握好泡茶的时间和方法，才能品尝出老茶饼的独特韵味。