鹰茶是一种传统的中国茶，制作方法如下：
1. 准备好茶叶和茶具。老鹰茶通常用青茶或普洱茶，茶具可以选择紫砂壶或白瓷茶壶。
2. 先用热水清洗茶具，倒掉水后再将茶叶放入茶壶中。
3. 用沸水冲洗茶叶，倒掉水，这样可以去除茶叶中的杂质。
4. 加入沸水，浸泡5-10秒钟后倒掉水，这一步被称为“洗茶”。
5. 第二次加入沸水，浸泡约30秒钟，倒掉水，这一步被称为“润茶”。
6. 第三次加入沸水，浸泡1-2分钟，倒掉水，这一步被称为“烫茶”。
7. 第四次加入沸水，浸泡3-5分钟，待茶汤浓(nóng)稠(chóu)后即可享用。
8. 可以根据个人口味添加冰(bīng)糖(táng)、蜜糖或牛奶等。
注意事项：
1. 老鹰茶茶叶不宜过多，适量即可，否则会影响口感。
2. 热水一定要沸腾，这样可以充分释放茶叶的香气。
3. 烫茶和第四次冲泡时的时间要注意，过长会使茶汤变苦。
4. 茶具要干净卫生，避免污染茶汤。