肉桂桂皮区别

桂和桂皮是同一种植物的不同部位。肉桂是指肉桂树的内皮层，而桂皮则是指肉桂树的外皮层。两者在香味、口感等方面有所不同，但都含有类似的化学成分，如香叶醛、香叶酸等。在烹饪中，肉桂通常用于甜味料理，如糕点、甜品等，而桂皮则更常用于咸味料理，如炖菜、煲汤等。