桂茶的泡法如下：
1. 准备好肉桂和茶叶。一般来说，可以使用干燥的肉桂皮和红茶或绿茶。
2. 把肉桂皮放入茶壶中，加入适量的开水，浸泡5-10分钟，使肉桂的味道充分释放。
3. 把茶叶加入茶壶中，再加入适量的开水，浸泡3-5分钟。
4. 把泡好的茶倒入杯子中，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖。
5. 最后，可以用一根肉桂棒或一片肉桂叶做装饰，也可以直接饮用。
注意事项：
1. 肉桂茶的泡制时间不宜过长，否则会影响茶味和口感。
2. 肉桂对某些人可能有过敏反应，如果出现不适症状应及时停止饮用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、糖尿病患者等特殊人群应在医生的指导下饮用。