桂茶的泡法如下：
1. 准备肉桂和茶叶：取适量的肉桂和茶叶，一般比例为1:3，即1份肉桂和3份茶叶。
2. 清洗茶具：将茶杯、茶壶等茶具清洗干净。
3. 烧开水：将水烧开，待水温降至80℃左右。
4. 泡茶：将肉桂和茶叶放入茶壶中，倒入适量的热水，浸泡3-5分钟，待茶汤变黄色后即可饮用。
5. 加调料：如果喜欢口感更加浓郁，可以加入适量的蜂蜜或者姜片等调料。
注意事项：
1. 肉桂茶不宜过量饮用，建议每天喝1-2杯。
2. 肝胆疾病、孕妇和儿童不宜饮用肉桂茶。
3. 肉桂茶具有温热性，易上火，故体质偏热的人应慎饮。