竹皮是一种美味的食材，可以用来制作很多不同的菜肴。下面是一些腐竹皮的做法大全：
1. 腐竹皮炒肉片：将腐竹皮浸泡软后切成段，用开水焯烫，捞出备用。将瘦肉切成片，用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制一下。热锅凉油，将肉片煸炒至变色，加入腐竹皮段、青椒、蒜末等炒匀即可。
2. 腐竹皮炖鸡汤：将鸡肉洗净切块，和腐竹皮、姜片、葱段、枸杞等一起放入锅中，加水炖煮2小时左右，加盐调味即可。
3. 腐竹皮炒蘑菇：将腐竹皮浸泡软后切成段，用开水焯烫，捞出备用。将蘑菇切片，热锅凉油，将蘑菇煸炒至变色，加入腐竹皮段、盐、蒜末等炒匀即可。
4. 腐竹皮炒豆芽：将腐竹皮浸泡软后切成段，用开水焯烫，捞出备用。将豆芽洗净沥干，热锅凉油，将豆芽煸炒至变(biàn)软(ruǎn)，加入腐竹皮段、盐、蒜末等炒匀即可。
5. 腐竹皮炖牛肉：将牛肉洗净切块，和腐竹皮、姜片、葱段、料酒等一起放入锅中，加水炖煮2小时左右，加盐调味即可。
希望这些做法能给您带来灵感，祝您做菜愉快！