茶叶的步骤如下：
1. 将采摘好的新鲜茶叶晾晒一段时间，让其稍微干燥一些。
2. 准备好炒茶的器具，包括铁锅、炒勺、火源等。
3. 将铁锅加热至适当温度，放入适量的茶叶，用炒勺不断翻炒。
4. 炒制过程中，要注意控制火候和炒制时间，以免茶叶炒焦或炒过头。
5. 炒制时间一般为5-10分钟，炒到茶叶变成深绿色且散发出香味即可。
6. 炒好的茶叶需要晾凉后再进行包装或保存。
注意事项：
1. 炒制茶叶时要注意火候，过高的火会烧焦茶叶，过低的火则会影响炒制效果。
2. 炒制时要不断翻炒，以免茶叶粘锅或炒焦。
3. 炒制好的茶叶需要晾凉后再进行包装或保存，以免影响其口感和品质。