茶后，先将新鲜的茶叶晾晒2-3小时，让水分逐渐蒸发，然后将茶叶放入炒茶锅中，用中火翻炒，炒制时间大约在10-15分钟左右，炒到茶叶变形、颜色呈现深绿色为止。炒制时要不停地翻(fān)动(dòng)茶叶，使其受热均匀。最后，将炒好的茶叶晾凉并存放在干燥通风的地方。
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