自然发酵

然发酵是指在不添加任何化学物质的情况下，利用自然界中的微生物和酶的作用，将食材中的糖类、蛋白质等转化为酸、酒、醋等物质的过程。例如，酸奶、酸菜、酱油等都是利用自然发酵制成的食品。自然发酵有利于保留食材的营养成分，同时也能增加食品的口感和风味。