自(zì)制(zhì)小青柑要注意什么

(zì)制(zhì)小青柑需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的柑橘，最好选择有机种植的果实。
2. 洗净柑橘，用刀切成小块或者切成花瓣状。
3. 在制作过程中要保持清洁卫生，使用干净的容器和工具。
4. 加入适量的盐和糖，根据个人口味可适当调整。
5. 将柑橘块放入密封的容器中，放在阴凉通风的地方进行发酵，每天打开瓶盖放气一次。
6. 在发酵过程中，要定期检查是否有霉变或者异味，如有问题及时处理。
7. 发酵完成后，可放入冰箱储存，保存时间不宜过长。
8. 食用时要注意卫生，避免细菌感染。