臭豆腐为什么是黑的

豆腐之所以是黑色的，是因为在发酵的过程中，豆腐会被放置在特定的发酵液中，这种发酵液通常含有黑色素，使得豆腐表面变黑。此外，臭豆腐中还含有大量的细菌和酵母，这些微生物在发酵过程中也会产生黑色素，进一步加深了豆腐的颜色。