苦荞是什么植物

荞是一种草本植物，属于禾本科，是小麦、玉米的近亲。苦荞的种子可以用来制作食品和饮料，也可以作为饲料和燃料。苦荞的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“北方的大豆”。