荞茶的功效和作用包括：
1. 降低血糖和胆固醇：苦荞茶中含有丰富的膳食纤维和苦荞苷，可以帮助降低血糖和胆固醇水平，预防糖尿病和心脑血管疾病。
2. 改善消化功能：苦荞茶中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善消化功能，减轻便秘和胃肠不适。
3. 抗氧化和抗炎作用：苦荞茶中含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化和抗炎作用，可以保护细胞免受氧化损伤和炎症的侵害。
4. 减肥和美容：苦荞茶中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于减肥。同时，苦荞茶中的维生素E和多酚类化合物可以保护皮肤免受自(zì)由(yóu)基的伤害，具有美容作用。
苦荞茶的食用方法：
1. 泡茶：将苦荞茶叶放入茶杯中，注入热水，浸泡5-10分钟即可饮用。可以根据口味加入蜂蜜、柠檬等调味品。
2. 煮水：将苦荞茶叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10-15分钟即可。可以加入红枣、枸杞等配料增加口感和营养。
3. 加入食品：苦荞茶叶可以加入面粉、饼干、糕点等食品中，增加口感和营养。