苦荞麦和甜荞麦的区别

荞麦和甜荞麦是两种不同的荞麦品种。苦荞麦的种子含有较高的藜芦醇和黄酮等苦味物质，口感较为苦涩，但营养价值更高。甜荞麦的种子则含有较少的苦味物质，口感较为甜美，但营养价值相对较低。因此，苦荞麦适合用于制作健康食品和保健品，而甜荞麦则适合用于制作食品和糕点等甜点。