英山云雾茶的制茶工艺

山云雾茶的制茶工艺包括以下几个步骤：
1. 采摘：在清晨或傍晚时分，选择嫩叶和嫩芽，用手轻轻摘下。
2. 晾凉：将采摘下来的茶叶放在阴凉通风的地方晾凉，让多余的水分挥发掉。
3. 揉捻：将晾凉的茶叶放在平板上，轻轻揉捻，使茶叶中的汁液均匀分布，促进茶叶的发酵。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放在通风湿润的地方，进行自然发酵，让茶叶的香味和口感得到提升。
5. 干燥：将发酵好的茶叶放在炭火上烘干，使茶叶的水分蒸发，同时让茶叶的香味更加浓郁。
6. 分级：将干燥好的茶叶按照大小、形状等进行分类，保证每一份茶叶的品质稳定。
7. 包装：将分级好的茶叶装入茶包或茶罐中，保证茶叶的新鲜度和口感。