莉花茶的制作工艺包括以下步骤：
1. 采摘茉莉花：在花期，采摘未开放的茉莉花蕾，以保证花朵的新鲜度。
2. 风干茉莉花：将采摘的茉莉花蕾放置在室外通风干燥的地方，风干约1-2天。
3. 茶叶加香：将新鲜的茶叶与风干后的茉莉花一起放入密闭的容器中，让茶叶吸收茉莉花的香气，此过程需反复多次。
4. 揉捻茶叶：茶叶加香后，将茶叶揉捻成条状，以便更好地释放香气。
5. 烘干茶叶：将茶叶放入烘干机中进行烘干，以确保茶叶的干燥程度和稳定性。
6. 包装茉莉花茶：将烘干的茶叶分装，加入少量的茉莉花，包装成茉莉花茶。
以上就是茉莉花茶的制作工艺。