茯茶为什么是涩的

茶中含有一种叫做茯苓酸的物质，它是一种多酚类化合物，具有收敛、止泻、镇痛等功效。这种物质会与口腔中的蛋白质结合，导致口感变得涩，所以茯茶会有涩味。