茶不发酵是什么意思

不发酵是指在茶叶制作的过程中，不进行任何发酵处理，即将新鲜的茶叶直接进行加工和干燥，保留茶叶的原始色、香、味和营养成分。这种制作方法被称为“绿茶制作法”，常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等。