茶中什么叫做手

茶叶制作过程中，手是指茶农或制茶师傅的手法和技巧。手的好坏直接影响到茶叶的品质和口感。例如，在制作绿茶时，需要用手轻揉茶叶，促进茶叶中的酶分解，使茶叶呈现出特有的香气和味道。而在制作黑茶时，则需要用手压实茶叶，使其发酵。