茶为什么不沉

叶中含有一些化学物质，如多酚类、香气成分等，这些物质可以与水中的钙离子、镁离子等离子体结合，形成一种稳定的复合物，从而使茶叶悬浮在水中不沉淀。此外，茶叶的表面也有一些微小的颗粒和气泡，这些颗粒和气泡的存在也会使茶叶悬浮在水中。