叶中含有大量的鞣酸和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等成分，如果茶叶泡太久或放置时间过长，这些成分会与空气中的氧气反应，使茶叶氧化变质，产生异味并且失去原有的营养价值，因此茶水最好是当天饮用，不要过夜。
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