茶为什么会有花香型

叶中含有多种挥发性化合物，其中一些化合物会散发出花香。此外，茶叶的品种、生长环境、采摘时间和加工方法等也会影响茶叶的香气。例如，某些茶叶在生长过程中会吸收周围花卉的香气，加工时也会保留这些香气，从而形成花香型。另外，加工过程中的发酵、揉捻等也会影响茶叶的香气。