茶为什么会涩

叶中含有大量的单宁酸，这是一种天然的物质，会在热水中释放出来，与口腔中的蛋白质结合，形成一种物质，导致口感涩。此外，茶叶的品种、生长环境、采摘时间、制作工艺等因素也会影响茶的涩味。