茶为什么会涩

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，它是一种天然的抗氧化剂，具有很多健康功效。但是，当茶叶冲泡时间过长或水温过高时，茶多酚会释放出更多的单宁酸，导致茶液变得更加苦涩。此外，有些茶叶本身就带有一定的涩味，如龙井茶等。因此，茶涩的原因主要是茶多酚和单宁酸的存在。