叶中含有多种化合物和营养成分，如茶多酚、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、氨基酸、维生素等，这些物质可以刺(cì)激(jī)唾液腺分泌唾液，从而使口腔湿润，产生生津的感觉。此外，茶叶的温度和口感也可以刺(cì)激(jī)口腔神经，增加唾液分泌。
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