茶为什么喝起来有苦涩感?

叶中含有一种叫做茶多酚的化合物，这种化合物具有苦涩的味道。而且，茶叶的苦涩味道还会受到种植、采摘、加工等因素的影响。不同的茶叶品种、制作工艺和泡茶时间等都会影响茶叶的苦涩程度。