茶为什么有油膜

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，它可以在水中形成一层油膜。这是因为茶多酚具有良好的表面张力和亲油性，能够将水面上的油分子吸附在其表面形成一层薄膜。此外，水中的氧气也会与茶多酚发生反应，形成氧化油脂，进一步增加了油膜的厚度。因此，当我们泡茶时，茶叶会在水面上形成一层油膜。